想念不列塔尼(三)---極品鹽花Querande和Quiberon半島
想念不列塔尼(三)---極品鹽花Querande和Quiberon半島
想念不列塔尼(三)---極品鹽花Querande和Quiberon半島
頂級牛排必用炭烤
而且無需任何佐料 醬汁
它只有唯一選擇------鹽花
也必定是不列塔尼的 Querande鹽花（Fleur De Sel)
Fleur＝花 De=Of Sel=鹽
鹽花和一般鹽按風味上來說
有著極大的差異
鹽花帶有淡淡的紫羅蘭花香 但香氣不是十分明顯
鹽花不會拿來"烹調"
而是放在桌上用來調味的
當熱騰騰的菜餚上桌時
灑上一小撮鹽花
透過食物的熱氣 逼出鹽花的香味
而非與食材一起烹煮
鹽花製程上跟一般鹽的做法一樣
一樣是引海水到鹽田
利用不斷分流的小池
讓海水經過快速的蒸發過程
迅速提升鹽分的濃度
到最後一個池的時候 (每公升含300g 鹽)
如果颳起比較乾燥且風力不大的東風
鹽水的表面 就會出現白色半透明的結晶
----這就是鹽花
(結晶體的鹽花細看就像一朵花一樣)
五顏六色的不規則鹽田好看極了
鹽田間不知名野花
為避免被露水沾濕
工作人員需在太陽下山後入夜前採收
鹽花並非每天都有
風向不對 風太大 太冷 太熱的天氣 都不會有浮在水上的鹽花
Querande(鹽花產地)每年約可生產一萬噸的粗鹽
而鹽花只有約200~400噸
是非常珍貴的產品
而且是全手工嫻熟的師傅方能為之
五星級的排餐少了它
大概就變成四星 三星了
偶爾在高雄cosco
會發現這幾個品牌
建議有機會買回來品味一翻
找不到的話
寒舍還有一些
要不然超級挑嘴的格友gene家一定有
而且她很好客的
像大象鼻子般伸入大西洋中的不列塔尼Quiberon半島
島的右邊海岸是白色沙灘
是有名的濱海渡假區
左邊則是Cote Sauvage(原始海岸）
右上方就是不列塔尼Querande鹽花產地
半島這邊是休憩味濃厚的區塊
過了這白色石碑
就是國家級的原始保護區
比較起半島的另一邊
我更喜歡這
千萬年未曾改變的峭壁岩岸
這是不列塔尼文 不知寫的是什麼
這海鷗的家族會議
也透露著快樂溫馨
潮起潮退 浪花拍岸
岩壁峭拔依舊
絕不突兀於環境的遊客中心
３美好像很陶醉在這COTE SAUVAGE
老婆看起來是真的笑開懷
不同時間地點鏡頭下的海邊教堂
半島尖端唯一的小鎮
它就叫Quiberon
散步漫遊其間也是莫大的享受
別懷疑 它不是畫
它是一家旅館
Quiberon小鎮是個美麗的港口
搭上這遊輪
就可暢遊附近美麗小島
～～～～～～～～～～～～～～～～待續～～～～
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