un repas sans vin est comme un jour sans soleil (Louis Pasteur)
用餐無酒就像白天沒有陽光一樣(Louis Pasteur)
這餐會自下午1:00持續到午夜12:00
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持續到午夜的餐聚—談法國矛盾 French Paradox
Paradox的意思是，似是而非，或似非而是。
可譯成「弔詭」或「矛盾」。
【白馬非馬】就是一個paradox；如同古希臘學派的詭辯，
白馬本是馬，辯論到最後，
卻變成【白馬非馬】這樣的矛盾。
辯到
French Paradox是90年代的流行病學的熱門題目。
歐洲人日常的飲食大多，動物脂肪（飽合脂肪酸和膽固醇，
心血管的大殺手）的攝取通常過量，約佔食物來源的40%。
但是法國人，或是南歐地中海那一帶的居民，
心血管疾病的發生率和死亡率卻遠比其他國家低。
這就是paradox。
研究人員從飲食習慣來分析這個現象，得到三個很明顯的線索：
1. 南歐地區，人民的橄欖油的消耗量非常大：
平均每年每人吃掉20公斤 的橄欖油。橄欖油的脂肪酸組成，
屬於單元不飽和脂肪酸，可以減少心血管疾病的發生。
2.意大利、西班牙等靠海的國家，攝食遠洋魚類的比重也偏高。
魚油的主要脂肪酸組成是omega-3，包括DHA和EPA，
都是降低三酸甘油脂的成分，也可以減少心律不整的發生。
3. 但是，法國人動物性膽固醇和飽合脂肪酸吃得多，
橄欖油和魚油反而沒吃那麼多，
因此不足以解釋整體平均偏低的心血管疾病發生率和死亡率。
法國人死亡率有多低？
根據一篇1997年的研究報告，以1990年法國人死於冠狀動脈疾病
的各年齡層的人數為標準（即100%），
其他國家的數字遠超過好幾倍（即100-500%）。
數字很嚇人吧！
這就是French Paradox。
因此，所有的線索都指向一點---喝紅酒---；
法國人的每人紅酒消耗量是歐洲平均值的兩倍，
而每人啤酒的消耗量是全歐洲最低的。
這個現象在法國本土就非常明顯：
南部的Toulouse地區的紅酒消耗量是全法國最高的，
該地區的冠狀動脈疾
病的死亡率只有北部Strasbourg地區（紅酒消耗量最低）的71%。
根據一般研究，多吃飽合脂肪類的食品會導致心血管疾病，
但是法國人吃下的奶油、動物性脂肪比美國人多三倍，
但是罹患心血管疾病的比例卻比美國人低三分之一。
後來根據科學家的研究結果顯示，那是因為法國人喝酒
(尤其是喝紅酒)的飲食習慣所造成的。
這就是有名的French Paradox---法國矛盾
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去年的夏天
在法國不列塔尼的一個週末午後
朋友家中的聚會
在台灣2小時的聚餐都嫌長
4小時在法國屬正常
那天的餐會卻持續11小時
直到賓主盡歡
餐會結束已是午夜
總要表示東方人的實力
老兩口高歌一曲
泳池畔翩翩起舞
流水席的buffet
有專業外燴負責
怎麼吃也吃不完
奇怪法國人
就是吃不胖
見面臉頰兩邊各親一次的問候方式
東方人要點時間適應
中法二人組樂團
表現還算稱職
酒未下肚前的舞姿
三杯後.......
酒精發揮功用時......
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停留在不列塔尼的3個星期
這樣的聚會參加了4次
屬於週末的全然放鬆
平常日的晚餐聚會也不少
而且都要3小時以上的吃喝玩樂
最好玩的是
dire au revoir(say good bye)時
在餐桌上都要磨蹭半小時
然後在門口
又要bisou(kiss good bye)半小時
還好
那邊沒蚊子
要不然早被釘的滿頭包
我只能說
法國人太懂得生活
c'est la vie(that's life)
是他們最常說的口頭禪
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法國矛盾我覺得一點也不矛盾
世界上最懂美食的國家
吃的也是最多的國家
心血管疾病是美國發生率的1/3
自殺率是歐美最低
我想原因不只是紅酒
還有兩個因素
其一 喜歡朋友相聚 無話不說 所有窩囊氣很快化為烏有
其二 喜歡走路 第一次去法國前 朋友一直來電 要備好步鞋
到了巴黎 才曉得大街小巷 還保留著羅馬時期留下來的
石錐路 巴黎人好像走不累似的
巴黎女人漂亮又懂得穿著
散步巴黎街頭 還真是賞心悅目的事
法國人知道怎麼生活
法國矛盾一點也不矛盾
笛安畫像
笛安畫像
皇后花園
黑色寢宮
CAFE DE FLORE
